곱창 전문 브랜드 곱정당이 직화 야채곱창을 중심으로 가족점 모집을 강화하며 외식 창업 시장 공략에 나선다.
곱정당은 직화 야채곱창을 대표 메뉴로 내세운 곱창 전문 브랜드다. 야채양념곱창, 야채양념막창, 소곱창전골, 구운마늘곱창, 쫀득치즈곱창 등 대중성과 선택 폭을 갖춘 메뉴 구성을 통해 홀, 포장, 배달 수요를 함께 겨냥하고 있다.
최근 외식 창업 시장에서는 대형 매장보다 운영 효율을 높일 수 있는 소규모 창업, 기존 매장에 메뉴를 더하는 샵인샵 창업, 배달과 포장을 함께 가져가는 실속형 창업에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 곱창과 막창은 야식, 술안주, 배달, 회식 수요까지 연결될 수 있는 메뉴로 꾸준한 소비층을 보유한 아이템으로 평가된다.
곱정당은 이러한 흐름에 맞춰 예비 창업자와 기존 음식점 운영자 모두가 검토할 수 있는 외식 창업 모델을 제안한다. 신규 창업자는 곱창 전문 브랜드의 메뉴 경쟁력을 바탕으로 홀과 배달을 함께 공략할 수 있고, 기존 매장 운영자는 곱창·막창 메뉴를 추가해 새로운 고객층과 매출 보강을 기대할 수 있다.
곱정당의 강점은 직화 조리 방식에서 느껴지는 풍미와 다양한 메뉴 구성이다. 곱창 창업은 단순히 메뉴 하나만으로 승부하기보다 고객이 반복 주문할 수 있는 맛, 세트 구성, 사이드 메뉴, 배달 적합성까지 함께 갖춰야 경쟁력을 만들 수 있다.
곱정당은 야채곱창과 막창을 중심으로 주먹밥, 계란찜 등 함께 주문하기 좋은 메뉴를 구성해 객단가를 높일 수 있는 구조를 갖추고 있다. 배달 시장에서는 단품 메뉴보다 함께 담을 수 있는 조합형 메뉴가 중요하기 때문에, 곱정당의 메뉴 구성은 배달·포장 창업에도 적합한 방향성을 가진다.
브랜드 관계자는 “곱창과 막창은 야식, 술안주, 식사 수요까지 함께 가져갈 수 있는 외식 아이템”이라며 “곱정당은 직화 야채곱창의 맛과 다양한 메뉴 구성을 바탕으로 예비 창업자와 기존 매장 운영자에게 현실적인 창업 선택지가 되고자 한다”고 전했다.
이어 “외식 시장이 어려울수록 메뉴 경쟁력과 운영 효율이 함께 중요해진다”며 “곱정당은 홀, 포장, 배달을 함께 고려한 곱창 전문 브랜드로 가족점 확대에 나설 계획”이라고 덧붙였다.
곱정당은 앞으로 직화 야채곱창을 중심으로 한 메뉴 경쟁력과 가족점 개설 상담을 통해 전국 단위 창업 문의를 확대할 예정이다. 곱창창업, 막창창업, 배달창업, 술안주창업, 기존매장 메뉴추가를 고민하는 예비 창업자와 자영업자를 대상으로 상담을 진행하고 있다.
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