본격적인 역대급 무더위와 냉면 성수기를 앞두고, 외식업계 불황을 정면 돌파할 수 있는 배달·숍인숍(Shop-in-Shop) 창업 모델이 등장해 자영업자들의 이목을 집중시키고 있다. 함흥냉면 전문 브랜드 ‘성공면옥’이 그 주인공이다.
성공면옥은 여름철 폭발적으로 증가하는 냉면 수요를 겨냥해, 기존 자영업자들과 예비 창업자들이 무리한 투자 없이 여름 매출을 획기적으로 보강할 수 있는 현실적인 냉면 창업 모델을 제시하며 대대적인 시장 공략에 나섰다.
최근 외식 창업 시장은 대형 신규 매장을 오픈하는 리스크 중심의 방식에서 벗어나, 기존 매장의 인프라를 100% 활용해 계절 메뉴를 추가하는 숍인숍 창업이나 배달 중심 창업, 업종변경 창업으로 패러다임이 빠르게 전환되고 있다. 특히 냉면은 여름철 소비자가 배달앱에서 가장 먼저, 가장 많이 검색하고 주문하는 독보적인 여름 1위 아이템으로 손꼽힌다.
성공면옥의 핵심 경쟁력은 기존 매장의 레이아웃을 전혀 해치지 않고 냉면 메뉴를 결합할 수 있는 ‘초간편 운영 시스템’에 있다. 국밥집, 분식집, 한식집, 고깃집, 배달 전문점 등 현재 운영 중인 주방과 배달앱 계정을 그대로 활용하여 리스크 없이 즉시 추가 매출 파이프라인을 구축할 수 있도록 돕는다.
특히 성공면옥이 창업 시장에서 무서운 기세로 확장할 수 있었던 비결은 타협 없는 ‘맛의 절대적 깊이’에 있다. 기성 제품을 단순히 데워 파는 흔한 숍인숍 브랜드들과 달리, 전통 함흥냉면 특유의 가슴 속까지 뚫리는 깊고 진한 육수와 황금 비율로 뽑아낸 극강의 쫄깃한 면발, 중독성 있는 비법 양념장으로 무장했다. 실제로 창업 상담 시 진행되는 시식 단계에서 예비 점주들이 맛을 본 후 그 자리에서 바로 계약을 결정하는 사례가 속출하고 있으며, 오픈하는 매장마다 상권 내 ‘지역 탑(TOP)’ 매출을 갈아치우며 독점적 지위를 확보하고 있다.
성공면옥 관계자는 “냉면은 맛의 한 끗 차이로 재주문율이 완전히 갈린다. 성공면옥의 깊은 육수와 쫄깃한 면발은 까다로운 배달앱 소비자들의 입맛을 단번에 사로잡아 상권 내 탑을 찍을 수밖에 없는 구조”라며, “여름 냉면 장사는 타이밍이 생명이기 때문에 본격적인 폭염이 시작되기 전인 지금 메뉴 세팅과 배달앱 등록 등 운영 준비를 선제적으로 마쳐야 올여름 성수기 수요를 완벽하게 선점할 수 있다”고 전략적 준비의 중요성을 강조했다.
이어 “외식 시장이 얼어붙을수록 무리한 대출이나 신규 투자보다, 현재 가지고 있는 매장의 가치를 극대화해 매출 범위를 넓히는 숍인숍 전략이 가장 현명하다”라며, “성공면옥은 함흥냉면의 독보적인 맛과 완벽한 물류 효율성을 바탕으로 배달 냉면 창업, 냉면 숍인숍, 업종변경을 고민하는 전국 사장님들에게 가장 확실한 돌파구가 될 것”이라고 포부를 밝혔다.
현재 성공면옥은 냉면창업, 배달냉면창업, 냉면숍인숍을 통해 기존 매장 추가 매출을 올리고자 하는 예비 창업자와 자영업자를 대상으로 지역별 상권 선점 상담을 전폭적으로 확대하고 있다. 상세한 창업 정보는 공식 홈페이지( http://성공면옥.com) 또는 대표번호(1688-0030)를 통해 확인 가능하다.
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